鎂元素是生物有機體中的常量元素，具激活多種酶的活性，維護骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性，調(diào)節(jié)心肌細胞功能，抑制鉀、鈣通道等作用。鎂可封閉至少4種不同的鉀通道的外向性電流（即阻止鉀外流）。鎂作為多種酶的激活劑，參與300余種酶促反應。鎂是骨細胞結(jié)構和功能所必需的元素，鎂在骨和礦物質(zhì)內(nèi)穩(wěn)態(tài)平衡中發(fā)揮主要作用。鎂缺乏已經(jīng)被確定為人類骨質(zhì)疏松癥的可能危險因素。鎂與鈣是神經(jīng)肌肉興奮和抑制作用相同，不論血中鎂或鈣過低，神經(jīng)肌肉興奮性均增高，可出現(xiàn)肌肉痙攣、血管痙攣等，反之則有鎮(zhèn)靜作用。相當比例的2型糖尿病患者(25％～38％)伴有低鎂血癥。大量的干預試驗表明，補充鎂可能會改善2型糖尿病患者的血糖調(diào)控。 鎂缺乏主要是對鈣代謝的影響，缺鎂同樣影響鈣的濃度。神經(jīng)肌肉興奮亢進是缺乏早期表現(xiàn)，如肌肉顫抖、手足抽搐，進而共濟失調(diào)，精神錯亂和驚厥、昏迷等。對心血管疾病的影響主要表現(xiàn)在早博、房顏、麻木等，心速、心電圖發(fā)生異常等。 鎂富含于各種綠色植物中，植物性食物如粗糧、干豆、堅果中含量也比較豐富。因鎂主要存在于谷物顆粒的表層，加工程度會造成對鎂的損失，精制谷物的鎂含量一般比較低。也可以通過膳食補充劑補充鎂元素。