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檸檬酸銅（Copper Citrate），分子式C12H10Cu3O4，理論銅含量≥34.0%，藍(lán)色或綠色粉末，無味，微溶于水。有機(jī)酸鹽類安全性高，可靠性強(qiáng)，適用性廣，毒副作用小，生物利用率高。銅為體內(nèi)多種重要酶系的成分，能夠促進(jìn)鐵的吸收和利用。檸檬酸銅可用于食品中強(qiáng)化銅含量，國內(nèi)法規(guī)暫不能用于保健食品。檸檬酸銅作為收斂劑使用時(shí)能沉淀組織內(nèi)部的部分蛋白質(zhì)，促使組織皺縮，有消炎消腫的作用。此外，檸檬酸銅還可以用作防腐劑和殺蟲劑。
檸檬酸銅執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/ZRS 0003S-2022
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
| 銅含量/% | ≥34.0 | 干燥失重/% | ≤8.0 |
| 硫酸鹽/% | ≤0.5 | pH（5%水溶液） | 2.0~5.0 |
| 砷（以As計(jì)）/(mg/kg) | ≤10 | 鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) | ≤20 |
